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DIY

DIY – Cupcakes « Surprise » St Valentin par Aurélie du blog Lilie Bakery

Fév 10, 2015

par Ophélie Le Pocreau

Etsy.com handmade and vintage goods

Aurélie Bresset plus connue sous le nom de Lilie Bakery est blogueuse et auteur culinaire. Sur son blog crée en 2010, comme dans son livre « Gourmandises Anglo-Saxonnes » sorti l’an dernier, elle propose des recettes sucrées originales pour égayer vos desserts et vos goûters d’anniversaire. Pour elle, gourmandise rime avant tout avec créativité.

Pour faire une surprise sucrée à votre bien aimé(e) une recette de cupcakes spécial Saint-Valentin qui la(le) fera fondre !

Recette pour 10 cupcakes 
Ingrédients :

  • 4 œufs entiers
  • 120ml de lait
  • 1 cs de vanille liquide
  • 320g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 2 cc de levure chimique
  • ¼ cc de sel
  • 200g de beurre doux ramolli
  • colorant rouge alimentaire en gel
  • 25cl de crème liquide entière (30% m.g.)
  • 30g de sucre en poudre
  • 150g de mascarpone

Matériel :

  • Moule rond de 20cm
  • Emporte pièce en forme de coeur
  • Caissettes à cupcakes
  • Moule à empreintes à muffins
  • Poche à douille + douille cannelée
  • Petits décors en sucre rouge
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  • Commencer par préchauffer le four à 180°, chaleur traditionnelle.
  • Dans un récipient, mélanger le lait, la vanille, les œufs légèrement battus puis réserver.
  • Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre mou.
  • Battre le tout puis ajouter petit à petit le mélange précédent.
  • Pour homogénéiser, continuer à battre vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Diviser la pâte dans 2 récipients, à l’un ajouter le colorant rouge, mettre l’autre de côté.
  • Verser la pâte rouge dans un moule rond préalablement beurré, et enfourner 20 minutes environ.
  • Laisser tiédir dans le moule puis démouler et attendre le refroidissement complet du gâteau.
  • Ensuite découper 10 petits cœurs dans le gâteau rouge à l’aide de l’emporte pièce.
  • Garnir le moule à empreintes des caissettes en papier, puis déposer un cœur à la verticale dans chaque caissette.
  • Déposer délicatement de la pâte non colorée (celle du 2ème récipient) de chaque côté du cœur pour le faire tenir bien droit, sans oublier d’en déposer sur le dessus.
  • Enfourner 18 minutes environ. Vérifier que les cœurs restent bien en place dans le four, et les réajuster si besoin.
  • Démouler les caissettes sur une grille et laisser refroidir.
  • Préparer le glaçage en fouettant la crème et le sucre en une chantilly très ferme au robot, puis ajouter petit à petit la mascarpone. Bien fouetter jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
  • Attention: pour savoir où découper chaque cupcake pour rendre son cœur visible, faire une marque au crayon sous les caissettes vous indiquant l’emplacement du cœur rouge.
  • Garnir une poche à douille du glaçage et décorer les cupcakes, en rajoutant ensuite les petits sucres colorés.
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