Carte blanche à… Sylvie du blog Amuse Bouche

Cette ancienne infirmière de bloc opératoire passionnée de cuisine et de photographie, crée son blog en 2006 principalement dédié à la pâtisserie. Rapidement remarquée par une maison d’édition, elle quitte le milieu hospitalier pour le monde de l’édition. Elle vit depuis 7 ans de ses passions, la cuisine et la photographie.

Sylvie vous propose un dessert à réaliser en famille et idéal pour fêter Pâques ! Une Ile de Pâques… Flottante.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

• 50 cl de lait entier
• 80 g de sucre
• 6 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 5 blancs d’œufs
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 6 cuil. à café de Salidou
• 1 cuil. à soupe pralin en poudre

Etapes de réalisation :

• Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattez les graines.
• Battez les jaunes avec le sucre. Retirez la gousse de vanille et versez la lait chaud sur les jaunes d’œufs hors du feu. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, tout en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère de bois.
• Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir puis placez au frais.
• Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs d’œufs commencent à bien mousser, ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à l’obtention de blancs brillants et bien fermes.
• Remplissez 6 moules œufs en silicone au ¾ de blancs d’œufs. Prélevez une cuillère à café de Salidou bien froid, formez une quenelle et placez-la au centre de l’œuf avant de bien la recouvrir.

• Passez-le 30 secondes au micro onde puissance 650 watt. Contrôlez la cuisson et poursuivez par tranche de 10 secondes si besoin. Démoulez sur un plat creux placez au frais. Vous pouvez biensur les cuire traditionnellement au four, 20 min à 150°C (th.5).
• Au moment de servir, déposez délicatement les îles flottante dans une assiette creuse ou un petit bol. Versez la crème sur le côté, saupoudrez de pralin en poudre et servez.

• Pour les enfants, décorez pour donner une apparence de petit lapin.

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