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DIY

Carte blanche à… Mélody du blog Le Boudoir Gourmand

Mai 16, 2014

par leboudoirgourmand

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Parisienne d’adoption, Bretonne et Nantaise d’origine, depuis toute petite Mélody est  une passionnée de cuisine et aime passer des heures derrière les fourneaux pour régaler famille et amis. Gourmande invétérée elle créé en 2008, Le Boudoir Gourmand, afin de partager ses recettes, découvertes gourmandes et bonnes adresses…

Mélody vous propose une recette printanière, qui fait la part belle aux jolies fraises de saison. Un gâteau léger et moelleux qui plaira à toute la famille. Et puis c’est bientôt la Fête des Mères alors n’hésitez pas à le faire avec vos enfants, ils adoreront vous aider à battre les blancs en neige et à décorer le gâteau de morceaux de fraises.

Gâteau roulé à la chantilly et aux fraises comme au Japon (roll sponge cake)

Pour 4 à 6 personnes
Préparation totale : 1h
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou ½ gousse de vanille grattée
  • 35 gr de beurre doux
  • 60 gr de farine (tamisée 2 fois pour qu’elle soit la plus fine possible)
  • 60 gr de lait
  • 3 blancs d’œufs
  • 85 gr de sucre fin
  • 1 briquette de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 barquette de fraises

Etapes de réalisation :

  • Préchauffez votre four à 180°C. Couvrez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier cuisson.
  • Dans un saladier mélangez au fouet l’œuf entier, les jaunes d’œufs et la vanille, fouettez quelques secondes et réservez.
  • Dans une casserole faites fondre le beurre, lorsqu’il est fondu ajoutez-y la farine et  mélangez le tout à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois. Laissez quelques instants cuire sur le feu tout en remuant constamment.
  • Déposez le mélange beurre/farine dans un saladier et y incorporer petit à petit les œufs battus. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Enfin ajoutez le lait et mélangez une dernière fois. Réservez.
  • Dans un autre saladier, au fouet électrique fouettez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, tout en continuant à fouetter, ajoutez la moitié du sucre. Fouettez pendant plusieurs minutes puis ajoutez le reste de sucre, fouettez toujours jusqu’à voir des pics se former dans les œufs qui se sont transformés en meringue et dont l’apparence est maintenant bien brillante.
  • A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois (surtout pas de fouet), ajoutez à votre pâte une première cuillère de meringue, mélangez délicatement pour ne pas casser votre meringue (sinon la pâte ne lèvera pas et n’aura pas cet effet léger et moelleux), lorsque la première cuillère est bien amalgamée à la pâte ajoutez une nouvelle cuillère de meringue répétez l’opération jusqu’à épuisement de la meringue.
  • Lorsque tout la meringue est incorporée et mélangée à la pâte, versez le tout sur votre plaque à pâtisserie chemisée. Lissez bien si besoin pour que votre rectangle de pâte ai bien la même épaisseur partout.
  • Enfournez pour 20 minutes.
  • A la sortie du four démoulez le gâteau en laissant le papier cuisson en dessous et posez le sur un torchon humide (cela permettra de décoller facilement le gâteau du papier cuisson). Laissez complètement refroidir.

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  • Pendant ce temps, coupez les fraises en petits morceaux pour garnir ensuite le gâteau roulé. Et préparez votre chantilly, pour cela fouettez la crème avec le sucre vanillé pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la crème monte et devienne une chantilly. Attention de ne pas fouetter trop longtemps sinon vous risquez d’avoir du beurre…
  •   Lorsque le gâteau est froid décollez le délicatement du papier cuisson et garnissez le de crème chantilly. Déposez les dés de fraises sur une ligne, puis roulez délicatement le gâteau.
  • Enveloppez le gâteau roulé de film alimentaire et réservez-le au frais pendant au moins 1h. Il se tiendra mieux au moment de la découpe et c’est un dessert qui se déguste frais. Vous pouvez même le laisser toute la nuit, les fruits auront le temps d’encore plus parfumer le gâteau.

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  • Au moment de servir couvrez le gâteau roulé de chantilly et décorez de fraises coupées en deux. Découpez de belles tranches et dégustez !
  • En fonction des saisons imaginez d’autres parfums : poires et chocolat, mangue et noix de coco, thé vert matcha, pêches, framboises…

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