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DIY

Les bouchées croustillantes au chocolat de Chocolate & Zucchini

Fév 3, 2011

par LaetiFrenchie

Photo : Chocolate & Zucchini

Pour la Saint Valentin, nous avons réfléchi à ce qui serait le plus opportun de vous proposer. Il n’y a pas eu vraiment de débat, nous étions toutes d’accord : la soirée idéale, c’est un bon repas à préparer (ou à se faire préparer) avec amour. Nous vous avons donc concocté un panel d’idées et de trouvailles gourmandes et nous avons invité trois blogueuses à partager leur recette de Saint Valentin. Pour ce premier billet, Clotilde de Chocolate & Zucchini vous propose sa recette de bouchées croustillantes au chocolat, « des petits rochers au chocolat, très faciles à faire et qui font un joli cadeau à offrir pour la Saint-Valentin ».

Bouchées croustillantes au chocolat, amandes et gingembre


Les ingrédients
– 250 g de chocolat noir de bonne qualité, du chocolat de couverture* de préférence
– 80 g d’amandes entières avec la peau, rôties au four ou à la poêle sèche
– 80 g de gingembre confit (en petits cubes recouverts de sucre, pas en pétales comme dans les restaurants de sushi)
– 60 g de riz soufflé (ou une autre céréale soufflée)
– fleur de sel

Pour 35 pièces environ.

Préparez environ 35 caissettes en papier (les miennes font 2.5 cm de diamètre à la base), ou un tapis de cuisson en silicone, ou une feuille de papier sulfurisé.

Hachez le chocolat finement et faites-le fondre au bain-marie (= mettez le chocolat dans un grand bol ou un saladier qui résiste à la chaleur et mettez le tout au dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans laisser le bol toucher l’eau) en remuant régulièrement pour que la fonte soit uniforme.

Pendant que le chocolat fond, hachez les amandes et le gingembre grossièrement.

Lorsque le chocolat est fondu, mettez le saladier sur le plan de travail. Ajoutez les amandes, le gingembre, le riz soufflé et le sel, et mélangez délicatement à la spatule pour bien mélanger.

A l’aide de deux petites cuillers, prélevez des portions de ce mélange pour les mettre dans les caissettes en papier, ou déposez-les simplement en petit tas sur le tapis de silicone ou le papier sulfurisé. (Vous pourriez aussi étaler le mélange en couche à peu près uniforme et la briser en éclats une fois qu’elle est prise.) Si vous aimez, saupoudrez quelques cristaux de fleur de sel par dessus, mais ayez la main légère.

Laissez prendre dans une pièce fraîche une heure ou deux.

* Le chocolat de couverture a une plus forte teneur en beurre de cacao que le chocolat ordinaire. Il est plus fluide une fois fondu, ce qui le rend plus facile à travailler et permet d’obtenir un enrobage plus fin et plus régulier.

1 commentaire

  • Les tweets qui mentionnent Les bouchées croustillantes au chocolat de Chocolate & Zucchini | Etsy.fr -- Topsy.com a dit il y a 9 années

    [...] Ce billet était mentionné sur Twitter par ChocoParis, Griottes. Griottes a dit: Oh miam !! RT @EtsyFR [Blog Post] Les bouchées croustillantes au chocolat de @clotildenet http://tinyurl.com/4tpk3vo [...]

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