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DIY

Cahier de vacances – Recettes du pique nique parfait

Août 3, 2011

par AmelieFrenchie

Recettes pour un pique-nique estival
– par Melody Le boudoir Gourmand

Découvrez des recettes et idées de présentation de Melody pour un pique-nique totalement fait-main !


Tartines de betterave confite et chèvre :

Ingrédients (quantités au choix) :

– 1 betterave crue avec la peau
– huile d’olive
– gros sel
– tranches de pain de campagne
– fromage de chèvre (pas trop frais pour pouvoir l’émietter)
– fleur de sel et poivre du moulin

Dans un plat, déposez la betterave, l’arrosez et l’enrobez d’un filet d’huile d’olive et d’une poignée de gros sel. Recouvrez le tout d’une feuille d’aluminium et laissez confire à 220° pendant 1h (la betterave doit être tendre et cuite). Laissez refroidir complètement puis éplu- chez la betterave et la détailler en tranches.
Déposez les tranches de betterave sur le pain, sur le dessus émiettez le fromage de chèvre, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive, ajoutez fleur de sel et poivre du moulin.
Variante : avant de mettre la betterave sur le pain, frottez-le d’une gousse d’ail.

Mini clubs concombre-aneth :

Ingrédients (quantités au choix) :

– tranches de pain de mie (sans croûte)
– cream cheese Philadelphia (ou St Morêt)
– tranches de concombre
– brins d’aneth ciselés
– huile d’olive
– fleur de sel et poivre du moulin

Coupez les tranches de pain de mie en 2 dans la longueur, réserver.
Dans un bol, mélangez le cream cheese, les brins d’aneth ciselés, quelques gouttes d’huile d’olive, le sel et le poivre.
Tartinez de ce mélange la moitié des tranches de pain de mie.
Détaillez en fines tranches le concombre, déposez les sur le cream cheese, refermez les sandwichs en appuyant bien avec la 2nde moitié des tranches de pain de mie.


Salade froide de courgettes :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 courgettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail pilée
– 1 verre de vin blanc
– 1?2 verre de bouillon de volaille
– 1 citron
– raisins secs
– pignons
– Huile d’olive
– Brins de thym
– Sel/poivre

Coupez les courgettes en rondelles d’1 cm. Faites-les dorer dans une poêle arrosée d’un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps hachez l’oignon, ajoutez- le avec l’ail dans votre poêle quand les cour- gettes sont bien dorées. Puis les raisins secs et les pignons, arrosez le tout avec le verre de vin blanc. Quand le liquide a réduit de moitié ajoutez le bouillon, le thym et assaisonnez.
Laissez mijoter 15/20 minutes le temps que les courgettes soient bien cuites.
En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron, puis laissez refroidir et mettre au frais avant de servir. L’idéal étant de préparer la salade la veille et de la servir bien froide.

Fraîcheur de concombre :

Ingrédients pour 1L :

– 1 concombre
– 1L d’eau gazeuse
– brins de menthe
– 1 citron vert
– 1 cuillère à café de sucre roux

Mixez la moitié du concombre, passer au tamis la pulpe obtenue afin de ne recueillir que le jus du concombre.
Mettez le jus dans une carafe, ajoutez-y l’eau gazeuse, le jus d’1/2 citron vert, le sucre et la menthe.
Détaillez le reste du concombre et la 2ème moitié du citron vert en fines tranches.
Ajoutez les tranches dans la carafe, mélangez et réservez au frais pendant 2h avant de servir.
Ajoutez des glaçons pour plus de fraicheur.


Sandwichs de poulet à l’estragon :

Ingrédients pour 4 personnes :

– tranches de pain de campagne
– blancs de poulet rôti
– mayonnaise
– brins d’estragon
– pomme verte type Granny coupée en fines tranches
– quelques feuilles de salade

Grillez les tranches de pain, réservez. Dans un mortier, écrasez l’estragon pour en révéler tout l’arôme, le mélangez dans un bol avec la mayonnaise, coupez les blancs de poulet en morceaux et les ajoutez à la mayonnaise estragon, bien mélanger.

Déposez des feuilles de salade sur la moitié des tranches de pain, ajoutez le poulet puis les fines  tranches de pomme, refermez avec la 2nde moitié des tranches de pain.




S’mores :

– Graham crackers
– carrés de chocolat (noir/lait/pralinoise au choix)
– marshmallows
– 1 barbecue / feu de camp / grill de four/ chalumeau

Ingrédients pour les Graham crackers (pour une vingtaine de biscuits) :

– 230 gr de farine
– ½ cuillère à café de sel fin
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
– 1 cuillère à café de cannelle
– 150 gr de beurre à température ambiante
– 100 gr de sucre roux
– 1 cuillère à café de miel ou de mélasse

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.
A l’aide d’un robot, mélanger le beurre, le sucre roux et le miel (ou la mélasse) jusqu’à ce le mélange blanchisse. Puis tout en continuant à mélanger, ajouter le mélange à base de farine. Mélanger bien tout en raclant les parois du robot, afin d’obtenir une boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné déposer la boule et la diviser en 2 pour mieux travailler. Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler la sur une épaisseur d’environ 3 mm. Retirer la feuille de papier du dessus et découper des rectangles de même dimension (attention la pâte est fragile et se déchire facilement). Tout en laissant les rectangles sur le papier sulfurisé, déposer cette plaque au congélateur pendant 20 minutes (à défaut de congélateur, mettre les rectangles au frigo mais pour une durée plus longue) pour que la pâte durcisse.
Pendant que la première fournée durcit, faire les mêmes étapes avec votre deuxième boule de pâte.
Sortir les rectangles du congélateur, les trouer à l’aide d’une fourchette (sinon ils vont gonfler à la cuisson). Déposer les sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes (la durée dépendra de la grandeur des crackers et de la coloration souhaitée) jusqu’à ce que les crackers soit dorés.
A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5-10 minutes, puis les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Sinon utiliser des crackers tout prêts, ou pour varier utiliser des petits beurres Lu, des biscuits Thé, Speculoos…

Montage des S’mores :
Griller les marshmallows au barbecue, sur un feu de camp, au chalumeau ou quelques secondes sous le grill chaud de votre four (attention à peine une minute). Sur un cracker déposer un carré de chocolat (utiliser du chocolat assez fin pour qu’il fonde plus vite et que ce soit plus pratique à manger), recouvrer le d’un marshmallow grillé (attention ça colle aux doigts) et refermer d’un 2ème biscuit.
Accompagner les s’mores de fruits frais (groseilles, fraises, pêches…) ou de brochettes de fruits rôtis au barbecue (pêches, fraises, ananas…).

Bon pique-nique !

Melody est parisienne d’adoption, bretonne et nantaise d’origine. Depuis toute petite, c’est une passionnée de cuisine qui peut passer des heures derrière les fourneaux pour régaler famille et amis.
Son blog
Qui es-tu ?
Mélody, 30 ans, parisienne (enfin d’adoption attention hein ;-p), je suis blogueuse depuis 2008 sous le nom Le Boudoir Gourmand. Je suis une vraie gourmande, une épicurienne, j’aime les bonnes choses, les découvertes, le partage. Et j’aime avoir les mains dans la pâte, la pétrir pendant des heures et mettre de la farine partout 😉 Par contre je n’aime pas le poisson, le chou-fleur, les gens malpolis et le violet ! Voilà tout est dit 🙂 

Qu’est-ce que tu fais pour les vacances ?
Je suis partie quelques jours en Juin en Italie, pour faire le plein de soleil et de spaghetti. Et là je pars à Londres chez ma meilleure amie pour le pont du 14 juillet, l’occasion de boire des Pimm’s et de faire le plein de shopping !

Ton tube de l’été ?
Alors le tube de cet été pour moi c’est « Est-ce que tu viens pour les vacances » de David et Jonathan, une private joke avant mes vacances en Italie, et qui du coup est devenu le symbole de mon été 2011. Et puis avant chaque vacances je me fais une compil de chansons kitsch pour pouvoir chanter à tue-tête dans la voiture, cette année c’était bien une compil de vieux tubes italiens 😉

 

11 commentaires

  • Knit Spirit a dit il y a 6 années

    Je suis complètement fan ! Les photos sont à tomber par terre.

  • Caitlin a dit il y a 6 années

    Wow!!! D’où vient les petit lapins??

  • weriem a dit il y a 6 années

    Qu'est ce que ça m'a l'air bon... et joli en plus!!

  • Le Boudoir Gourmand a dit il y a 6 années

    @Weriem @Knitspirit : merci beaucoup ;-) @Caitlin : pour les petits lapins j'ai utilisé des emporte pièces pour bentos japonais :)

  • Camille a dit il y a 6 années

    Gniii mais c'est TROP MIGNON les petits sandouiches avec le petit lapin! Je veux ça tout de suite.

  • Caitlin a dit il y a 6 années

    Ah merci! Mais le recette pour Sandwichs de poulet à l’estragon n'est pas la!

  • julia a dit il y a 6 années

    trop beau! bravo melody!!!

  • AmelieFrenchie Admin

    AmelieFrenchie a dit il y a 6 années

    Petite erreur de copier-coller ! C'est réparé, la recette de sandwich de poulet à l'estragon est là ;)

  • Coups de ♥ sur le web #5 | Knit Spirit a dit il y a 6 années

    [...] Grâce à Etsy et son merveilleux cahier de vacances (en particulier via l’article Recettes du pique nique parfait, j’ai découvert le superbe blog « Le boudoir gourmand« . (oui, honte [...]

  • Un picnic veraniego | a dit il y a 6 années

    [...] Vía Etsy France blog ( recetas e imágenes) « Quiero este dormitorio para mi peque, 10 [...]

  • Cuaderno de verano en el blog de Etsy Francia | Desenfoque gaussiano · Design and inspiration a dit il y a 6 années

    [...] -Recetas para un pic-nic veraniego…atención a las galletas rellenas de marshmallows! Yummmmi! ^o^  Más info [...]

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