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„Karamelliger“ Einkorn-Rührkuchen in Osterform von Carrots for Claire

Mrz 21, 2016

von lenastross

Etsy.com handmade and vintage goods

CarrotsforClaireEDITED

Veronika von „Carrots for Claire“ ist Anfang 30, Mutter ihrer kleinen Tochter Claire und Fan von gesunder Alltags-Küche. Ziel ihres Blogs ist es Ideen und Unterstützung darin zu geben, Kindern wie Erwachsenen Gemüse schmackhaft zu machen, Freude an der Vielfalt zu verbreiten und Inspiration für tägliches, gesundes Kochen zu geben. 

Gesunder Einkorn-„Karamell“-Rührkuchen in Osterform

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Ergibt einen Rührkuchen in Form eines Osterlamms oder einer kleinen Geburtstagsstockwerktorte (etwa 1 Liter).

Ihr braucht:

* 150 g Einkornmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl)
* 40 g Teffmehl oder mehr Einkorn (bzw. Dinkel)
* 40-50 g Kokosblütenzucker
* 1 Prise Salz
* 1-2 Msp. Bourbon Vanillepulver
* 1/2 gestr. TL (Weinstein-) Backpulver
* 100 g flüssige Butter, geschmolzenes mildes Kokosfett oder natives Kokosöl (oder eine Mischung aus Butter und Öl)
* 2 Eier
* 70 ml Milch (z.B. Hafer- oder Dinkelmilch)
* etwas Öl und Mehl für die Form
* Birkenpuderzucker (Xylit)* zum Bestäuben

Und so wird’s gemacht:

1.  Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten mit einem Löffel verrühren. Eier, Butter oder Öl (so kühl wie möglich, aber dennoch flüssig) und Milch hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig mischen.

2.  Die Backform erst einfetten, dann mit Mehl bestäuben, den Teig hineingießen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen. Einen Zahnstocher in den Teig stecken. Haftet beim Herausholen kein Teig mehr daran, ist er fertig.

3.  Jetzt kommt der schwierigste Teil: Vor dem Herauslösen aus der Form 5-10 Minuten Geduld haben. Erst dann den Kuchen stürzen, auf einem Rost abkühlen lassen und mit Birkenpuderzucker bestäuben.

*Wer zwar Birkenzucker, aber keinen Birkenpuderzucker bekommt, kann sich seinen mit einem Hochleistungsmixer mit Deckel, also zB. einem Smoothiemaker (Blender) oder Food Processor in ein paar Sekunden selber machen. Nur Vorsicht beim anschließenden Deckelöffnen, auch hier wird belohnt, wer ein bisschen Geduld hat!

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Wir wünschen guten Appetit und ein schönes Osterfest!

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